Сытный мясной хлеб из свино-говяжьего фарша с ароматными специями и мягкие домашние булочки. Идеально для семейного ужина или праздничного стола.
Сытный мясной хлеб из свино-говяжьего фарша с ароматными специями и мягкие домашние булочки. В середине рецепта от канала Маринкины Творинки подскажут правильную температуру запекания и технику замеса, чтобы хлеб был сочным, а булочки — пышными. Идеально для семейного ужина или праздничного стола.
Порций: 12 булочек + 1 мясной хлеб
Ингредиенты — Мясной хлеб
- Фарш свино-говяжий — 1,2 кг
- Нитритная соль — 9 г
- Поваренная соль — 9 г
- Чёрный перец — 2 г
- Чеснок — 2 г
- Глюкоза — 1 г
- Аскорбиновая кислота — щепотка
- Холодная вода — 100 мл
Ингредиенты — Булочки (12 шт)
- Вода — 350 мл
- Дрожжи — 18 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 10 г
- Светлый солод — 1 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — 600 г
Пошаговый рецепт — Мясной хлеб
- Шаг 1 — Подготовка фарша: В фарш добавьте нитритную и обычную соль, чёрный перец, чеснок, глюкозу и аскорбиновую кислоту. Влейте холодную воду и хорошо перемешайте.
- Шаг 2 — Формирование и запекание: Выложите фарш в форму для выпечки. Запекайте при 180 °C 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте, пока внутренняя температура не достигнет 72 °C (используйте термометр).
Пошаговый рецепт — Булочки
- Шаг 1 — Замес теста: В тёплой воде растворите дрожжи с сахаром. Добавьте соль, солод, растительное масло и муку. Замесите тесто до эластичности и оставьте на 1 час для подъёма.
- Шаг 2 — Формирование: Сформируйте 12 булочек, выложите на противень и оставьте на расстойку 40–45 минут.
- Шаг 3 — Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Калории: ~480 kcal на 1 булочку; Общий вес блюда: ~2,8 кг