Аппетитные жареные баклажаны с ароматными специями, обжаренные до золотистой корочки и поданные с пикантным сметанно-горчичным соусом.
Аппетитные жареные баклажаны с ароматными специями, обжаренные до золотистой корочки и поданные с пикантным сметанно-горчичным соусом. В середине рецепта от канала Маринкины Творинки помогут правильно подобрать баланс специй и текстуру баклажанов, чтобы они были мягкими внутри и хрустящими снаружи.
Порций: 4
Ингредиенты — Баклажаны и панировка
- Вода — 2,5 л
- Чёрный перец, горошком — 5 г
- Соль — 2 г
- Яблочный уксус — 10 мл
- Сахар — 5 г
- Лук — 1 шт
- Баклажаны — 2 шт
- Яйца — 4 шт
- Соль — 2 г
- Чёрный перец — 1 г
- Сладкая паприка — 2 г
- Сушёный чеснок — 2 г
- Кориандр — 1 г
- Сушёная петрушка — 1 г
- Мука — 30 г
Ингредиенты — Соус
- Лавровый лист — 5 шт
- Сушёный тимьян — 1 г
Ингредиенты — Дополнительно для подачи
- Сметана — 150 г
- Зернистая горчица — 15 г
- Укроп — 5 г
- Чеснок — 5 г
- Соль — 1 г
- Чёрный перец — 1 г
Пошаговый рецепт
- Шаг 1 — Подготовка воды для варки: Вскипятите 2,5 л воды с солью, чёрным перцем, сахаром и яблочным уксусом. Нарежьте лук и добавьте в воду.
- Шаг 2 — Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками или полосками. Слегка отварите или бланшируйте в приготовленной воде 3–4 минуты, затем обсушите.
- Шаг 3 — Панировка: Взбейте яйца с солью, перцем, паприкой, сушёным чесноком, кориандром и петрушкой. Обваляйте баклажаны в муке, затем окуните в яичную смесь.
- Шаг 4 — Жарка: Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Шаг 5 — Приготовление соуса: Смешайте сметану, зернистую горчицу, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец. Добавьте немного отвара из лаврового листа и тимьяна для аромата.
- Шаг 6 — Подача: Выложите жареные баклажаны на блюдо и полейте соусом. Подавайте горячими или тёплыми.
Калории: ~220 kcal на 100 г; Общий вес блюда: ~1,2 кг