Сегодня, мы приготовим икру из крепкого французкого напитка - куантро. Куатро - это прозрачный ликер с цветочно-фруктовым ароматом на основе сочетания сладкого и горького померанца. Икра из такого необычного коктейля станет отличным дополнением для различных напитков, придавая им изысканный вкус.
Ингредиенты для основы:
- 140 мл Куантро
- 60 мл фильтрованной воды
- 1,6 г альгината
Для кальциевой воды:
- 500 мл воды
- 2,5 г кальцика
Приготовление:
1. Для приготовления кальциевой воды растворите молекулярную текстуру Кальцик в воде, после поместите ее в холодильник.
2. Для приготовления основы смешайте молекулярную текстуру Альгинат с водой при помощи блендера.
3. После добавьте в альгинатную смесь Куантро. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких пузырьков воздуха.
4. Для приготовления икры достаньте кальциевую воду и наполните вкусовой основой с Куантро шприц или мультипипетку.
5. Прокапайте вкусовой раствор в кальциевую воду. Спустя 1 минуту, извлеките икру при помощи сита или перфорированной ложки и промойте в чистой воде.
6. Сразу же после приготовления используйте для сервировки и подачи гостям.